אוזני המן במילוי תמרים
מצרכים:
מצרכים לבצק פריך-שקדים:
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה
210 גרם (כוס וחצי) קמח
100 גרם (כוס) שקדים טחונים
חלמון
1 כפית תמצית וניל
למילוי:
250 גרם תמרים מגולענים בוואקום (חצי חבילה)
100 גרם (2 כפות גדושות) ריבת תות
מיץ מחצי לימון
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
100 גרם (כוס) אגוזי מלך שבורים
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה
210 גרם (כוס וחצי) קמח
100 גרם (כוס) שקדים טחונים
חלמון
1 כפית תמצית וניל
למילוי:
250 גרם תמרים מגולענים בוואקום (חצי חבילה)
100 גרם (2 כפות גדושות) ריבת תות
מיץ מחצי לימון
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
100 גרם (כוס) אגוזי מלך שבורים
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק:
חותכים את החמאה לקוביות בגודל 1*1 ס"מ ושמים במעבד מזון או בקערת המיקסר עם וו גיטרה
מוסיפים את הקמח, השקדים הטחונים ואבקת סוכר ומערבלים עד שנוצרים פירורים גסים
מוסיפים את החלמון ותמצית הוניל, וממשיכים לעבד רק עד שנוצר כדור בצק (כדי לשמור על פריכיות הבצק)
מניחים את הבצק על ניילון נצמד, מועכים לצורת "פיתה", עוטפים היטב ומקררים כשעה במקרר.
מכינים את המילוי:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים את מרכיבי המילוי ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. שומרים בצד עד לשימוש.
הרכבת אזני המן:
מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה ומניחים בצד.
מרדדים את הבצק על נייר אפייה (ניתן גם על משטח מקומח מעט) לעובי 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ.
מניחים על כל עיגול כפית גדושה מהמילוי ומקפלים לצורת אוזן המן. מניחים את אזני ההמן על נייר אפייה במרווחים של 3 ס"מ האחד מהשני, ומעבירים את התבניות לקירור במקרר של 15 דקות.
מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים כ-13 דקות עד הזהבה. מצננים לחלוטין, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
אזני המן נשמרות עד 5 ימים בקופסא אטומה היטב בטמפרטורת החדר.
חותכים את החמאה לקוביות בגודל 1*1 ס"מ ושמים במעבד מזון או בקערת המיקסר עם וו גיטרה
מוסיפים את הקמח, השקדים הטחונים ואבקת סוכר ומערבלים עד שנוצרים פירורים גסים
מוסיפים את החלמון ותמצית הוניל, וממשיכים לעבד רק עד שנוצר כדור בצק (כדי לשמור על פריכיות הבצק)
מניחים את הבצק על ניילון נצמד, מועכים לצורת "פיתה", עוטפים היטב ומקררים כשעה במקרר.
מכינים את המילוי:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים את מרכיבי המילוי ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. שומרים בצד עד לשימוש.
הרכבת אזני המן:
מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה ומניחים בצד.
מרדדים את הבצק על נייר אפייה (ניתן גם על משטח מקומח מעט) לעובי 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ.
מניחים על כל עיגול כפית גדושה מהמילוי ומקפלים לצורת אוזן המן. מניחים את אזני ההמן על נייר אפייה במרווחים של 3 ס"מ האחד מהשני, ומעבירים את התבניות לקירור במקרר של 15 דקות.
מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים כ-13 דקות עד הזהבה. מצננים לחלוטין, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
אזני המן נשמרות עד 5 ימים בקופסא אטומה היטב בטמפרטורת החדר.
מוצרים
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
אבקת סוכר מיה 100 גרם
מותג: מיה
1.80 ₪
ליח'
1.8 ש"ח ל100 גרם
תמר מג'הול קניה חכמה 400 גרם
מותג: קניה חכמה
15.40 ₪
ליח'
3.72 ש"ח ל100 גרם
ריבת תות המותג 820 גרם
מותג: המותג
9.40 ₪
ליח'
1.11 ש"ח ל100 גרם
חמאה טרה 100 גרם
מותג: טרה
3.70 ₪
ליח'
3.7 ש"ח ל100 גרם
ביצים גדולות לארג 12 יח
מותג: רמי לוי
11.30 ₪
ליח'
0.94 ש"ח ליחי
קמח ירושלים 1 ק"ג
מותג: טחנת ירושלים
3.40 ₪
ליח'
0.33 ש"ח ל100 גרם
כל הזכויות שמורות לרמי לוי שיווק השיקמה
